¡Empecemos con esta deliciosa receta!
1,5 kg de muslo de terneracortar en dados
Sal, pimientaSazona los dados de carne, dora bien en mantequilla clarificada y vuelve a sacarlos.
100 g de cebolla 150 g de zanahoriasPelar y cortar en trozos pequeños
200 g de puerro 150 g de apio nabocortar en trozos pequeños
un poco de mantequilla clarificadaFríe las verduras en mantequilla clarificada.
1 l caldo de res 1 hoja de laurelAñade el caldo, la hoja de laurel y el muslo de ternera y cocina a fuego medio durante 2 horas.
4 tallos de tomillo 1 ramita de romeroañadir y cocinar otros 30 minutos
Retira la carne y tritura las verduras.
Añade la carne a la salsa resultante.
1 panecillo 30 g de mantequillaCorta el panecillo en cubos pequeños, dóralos en la mantequilla y déjalos enfriar de nuevo.
500 g de harina 3 huevos ¼ litro de leche 1 cucharadita de salmezcla hasta obtener una masa espesa
mezclar con los dados de pan dorado
Con la ayuda de 2 cucharillas, forma los gnocchis de cuchara en agua hirviendo con sal, deja reposar 5 minutos y escúrrelos en un colador. 👌