¡Empecemos con esta deliciosa receta!
80 g de panceta ahumadacortar en dados, dorar en aceite de oliva y retirar
1 cebollaPélala, córtala en dados y sofríe en aceite de oliva hasta que esté transparente.
1 zanahoria 1/8 de nabo de apioPela, corta en dados y sofríe brevemente
150 g de lentejas de montañaEscaldar durante 5 minutos, escurrir y enjuagar.
Tomillo, hoja de laurel 400 ml de caldo de aveAñádelo a las verduras con las lentejas y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
perejil picado 3 cda de vinagre balsámico 1 cdta de mostaza de DijonAñádelo a la olla con la panceta ahumada, sazona ligeramente con sal.
450 g de filete de luciopercaCorta en porciones, pica con pimienta y dora por el lado de la piel en un poco de mantequilla y aceite de oliva. 👌